Opskrifter

Langtidsgrillet oksekødsruller med fyld

Langtidsgrillet oksekødsruller med fyld 1920 2560 Grillall

8 personer
Grilludstyr: bradepande/kødsnor
Køkkentid: 30 min
Grilltid: 3,5 time
Grillgrader: 100/160
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: indirekte/direkte
Træpillegrill: nederst grillrist


Ingredienser
Ca. 800 g minutbøffer/ kalvefilet skiver
4 spsk sennep
4 skiver tyk bacon
1 løg i ringe
4 syltede agurker i skiver
1 tsk salt
½ tsk grov peber
½ l oksefond
2 spsk worcestershire sauce
2 fed mast hvidløg
4 laurbær blade
2 spsk majsstivelse
1 dl vand
3 dl fløde
Frisk timian kviste

En lækker grillet gæsteret, hvor både kød og saucen kan laves og serveres i fadet!

Køkken
Placer kødet imellem 2 lag film og bank kødet fladt. Smør 1 spsk sennep på hver bøf. Læg bacon, løgringe og syltede agurkeskiver ovenpå. Rul kødet sammen og bind rullen med en snor, eller brug en tandstik til at lukke med.

Gør en bradepande klar med oksefond, peber, salt, worcestershire sauce, laurbærblade og maste hvidløg.

Bland fløde med majsstivelse.

Grill
Indstil grillen til 100 grader (gasgrillen indirekte varme) Læg kødrullerne på grillen og grill dem i ca. 2,5 time. Skru op for grillen til 160 grader. Sæt fadet på grillen og læg kødrullerne op i væsken. Grill det i 45 min. Hæld fløde blandingen over og de friske timiankviste og grill de 15 min. mere.

Anret
Drys med steget jordskokkechips og kanteraller. Server med halve kogte kartofler i et fad, drysset med parmesanost og grillet i 15 min.
<

Bedste Brownie med 8 ingredienser

Bedste Brownie med 8 ingredienser 1896 2560 Grillall

8 personer
Grilludstyr: bradepande/springform
Køkkentid: 10 min
Grilltid: 25 min
Grillgrader: 195
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: lav direkte
Træpillegrill: øverste grillrist


Ingredienser
150 g rørsukker
4 æg
125 g mel
50 g brunfarin
2 tsk vaniljesukker
250 g smeltet mørk chokolade
150 g smeltet smør
1 lille tsk salt

Bedste brownies med få ingredienser!

Køkken
Smelt chokolade, salt og smør i en kasserolle. Pisk sukker og æg til en luftig masse. Tilsæt forsigtigt mel, vaniljesukker og brunfarin. Vend chokoladesmør i dejen. Hæld dejen op i en bagepapirbeklædt bradepande/springform. Kan sagtens stilles på køl til I senere brug, øg bagetiden 5 min. hvis du sætter direkte fra køl i grillen.

Grill
Indstil grillen til 195 grader. (Ved gasgrill indirekte og brug en bagesten) Sæt brownien på grillen og bage den i ca. 25 min. Den skal være blød ikke flydende. Lad den køle.

Anret
Skær den i små firkanter og server med is og lidt frisk frugt.

90’er hvidløgsbrød

90’er hvidløgsbrød 1920 2560 Grillall

8 personer  (4 stk.)
Grilludstyr: Bageplade/grillbakke
Køkkentid: 1 1/2 time
Grilltid: 20 min
Grillgrader: 220
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: lav direkte
Træpillegrill: øverste grillrist


Ingredienser

4 dl lunken vand
25 g gær
1/2 dl olivenolie
1/2 tsk rørsukker
2 tsk salt
100 g durummel
50 g hvedemel
350 g manitoba hvedemel

Smør
125 g smør (rigtig fast smør)
150 g smør
2 fed revet hvidløg
1 spsk hakket bredbladet persille

90’ernes klassiske hvidløgsbrød, og det blir kun bedre af at du bager det selv på grillen!

Køkken
Bland vand og gær. Tilsæt olie, sukker og salt. Ælt det gerne mere end 8 min og lad dejen hæve i ca. 30 min. Del dejen i 4 stykker. Form dem som lange flute og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade/grillbakke. Skær 7-8 snit med en skarp kniv og lad dem hæve 45 min.
Bland smør med salt, persille og revet hvidløg. Stil det på køl 10 min. Put en god klat smørblanding i alle lommerne på flutesene, lige inden de bages.

Grill
Indstil grillen til 200 grader. Sæt bagepladen/grillbakke med flutes på øverste rist (på gasgrill, brug en pizzasten, lav direkte varme). Grill dem i ca. 20 min til de er gyldne på toppen.

Anret
Server dem til en gryderet, eller bare til en lækker grillmiddag.

All in one, kyllingeret på grillen

All in one, kyllingeret på grillen 1920 2560 Grillall

4 personer  (12-14 stk.
Grilludstyr: Wok eller pande
Køkkentid: 30 min
Grilltid: 30 min
Grillgrader: 220

Grillmetode v/gas 2-4 brænder: Direkte
Træpillegrill: Nederst grillrist


Ingredienser
600 g kyllingebryst
Marinade til kylling:
1 dl olie
½ dl soja
1 fed revet hvidløg
Grov peber
1 cm revet frisk ingefær

Saucen:
1 squash i tern
2 friske figner i både
1 rød peber i strimler
1 løg i både
1 chili i skiver
2 fed revet hvidløg
½ tsk koriander
½ tsk spidskommen
½ tsk karry
1 tsk rød karrypasta
1 pk halve brune mark champignon
2 cm revet ingefær
2 ds kokosmælk
Salt & Peber

Udnyt grillenristens muligheder. Grill kødet på risten, det giver den bedste smag, mens sauce og grøntsager simre ved siden af. Jeg bruger denne metode rigtigt meget til hverdagsmad.

Køkken
Bland marinaden til kyllingen og hæld det over kyllingebrystfileterne. Lad dem trække i ½ time. Imens klargøres alle grøntsagerne på et skærebræt.

Grill
Indstil grillen til 220 grader (gasgrillen direkte varme) og læg de marinerede kyllingebryster på grillristen. Og grill dem ca. 8 min på hver side. Opvarm i mens wok/pande på grillen, svits først løg, chili, hvidløg og krydderier og karrypasta. Tilsæt halve champignon, rød peber, ingefær, squash og figner. Hæld 2 ds kokosmælk i wokken. Lad det simre i ca. 10 min.

Anret
Skær kyllingebrysterne i mindre skiver og læg dem op i saucen og servér.

Kanelsnegle med fyld af nutella og kanelsmør

Kanelsnegle med fyld af nutella og kanelsmør 1920 2560 Grillall

4 personer  (12-14 stk.)

Grilludstyr: Bageplade/grillbakke
Køkkentid: 1,5 time
Grilltid: 18 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: lav direkte
Træpillegrill: øverste etage


Ingredienser
2 dl vanilje yoghurt
2 dl lunken vand
30 g gær
50 g blødt smør
1 æg
50 g sukker
1 tsk salt
1 ½ tsk kardemomme
700-800 g mel (gem lidt til at rulle dejen ud på)

Fyld
200 g nutella
100 g blødt smeltet smør
150 brun farin
2 tsk kanel
100 g mørk sirup

 

Køkken
Varm vandet til lillefingervarmt opløs gæren tilsæt yoghurt, æg blødt smør, sukker, kardemomme og salt. Tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen er fast men blød. Stil til hævning i ca. 45 min.

Bland smør, brun farin, sirup og kanel til fyldet. 

Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor aflang firkant (50×70). Smør først nutella på bunden og derefter den bløde smørblanding. Skær dem ud i ca. 5-6 cm tykkelse og sæt dem i store papir muffinsforme og sæt dem på en bageplade/grillbakke. Lad dem hæve i ca. 30 min.
 

Grill
Indstil grillen på 200 grader. Still bageplade/grillbakke ind på øverste grillrist (på gasgrill, brug en bagesten og brug lav direkte varme). Grill dem i ca. 18 min. til de er gylden i farven.

Anret
Server dem evt. med glasur, eller smeltet chokolade.

Svinefilet med rub og honning marinerede grøntsager

Svinefilet med rub og honning marinerede grøntsager 1500 2000 Grillall

4 pers.

Køkkentid: 30 min.
Grilltid: 30 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: indirekte lav varme
Træpillegrill: nederste grillrist
Grilludstyr: støbejernspande

I køkkenet forberedes:
800 g svinefilet
2 spsk olie med 1 fed revet hvidløg i
2 spsk Traeger Pork & Poultry rub (andre kan også bruges)
6 små friske timiankviste
½ tsk flagesalt
½ tsk peber
4 gulerødder i stave
1 porre i 2 cm stykker
2 rødløg i både
½ citron
½ butternutsquash i små tern
½ tsk salt
½ tsk peber
2 spsk honning
½ dl olivenolie

Køkken
Pensl svinefilet med hvidløgsolien og fordel rubben over det hele. Drys med salt og peber, og læg små timiankviste på toppen.

Læg alle grøntsager og også den ½ citron i en støbejernspande og fordel 2 spsk honning over. Hæld olie over og drys med salt og peber.

Grillen
Indstil grillen til 200 grader. Læg kødet på risten og sæt termometer i, og grill den i ca. 30 min. til en kernetemperatur på 68 grader. Samtidig stilles panden med grøntsager i grillen og griller samtidig.
Når du servere grøntsagerne, presses saften fra citronen over grøntsagerne.

Anret
Server en avocadocreme dertil, af 2 avocadoer, 2 fed hvidløg, 2 dl cremfraiche 18 %, 1 spsk Traeger rub Garlic & Chili. Blend det hele sammen til en creme.

Spaghetti à la bolognese i fad

Spaghetti à la bolognese i fad 1500 2000 Grillall

4 pers.

Træpillegrill: nederste rist
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2 – 4 brænder: direkte lav varme
Træpillegrill: 200 grader
Grilludstyr: wok eller pande, grillbakke eller plade, grillfast fad

Det skal du bruge:
650 g oksefars
400 g grov spaghetti
1 ds hakket tomater
1 ds stor eller 2 små tomatpuré
1 dl ketchup
1 hakket rødløg
2 fed revet hvidløg
1 revet squash
1 håndfuld hakket friske krydderurter (basilikum, oregano, timian)
1 spsk hakket soltørret tomater.
1/2 tsk chiliflager (kan undlades)
2 ps mozzarella
12 stk. halve cherrytomater
1 dl olivenolie
2 dl vand
Salt og peber
1 ds forkogte kikærter
2 spsk BBQ RUB

Her er det en elsker/hade ret! Men det er utroligt lækket at grille og i den version er det i et fad og det blev til en vi alle fem i familien elsker!

Sæt 1 pakke grov spaghetti over at koge med olie og salt i vandet eller brug en rest fra tidligere. Tænd grillen, sæt en wok eller stor pande på.

Køkken:
Vask og klargør alle grøntsagerne og læg dem på et fad. Kog spaghetti med olie og salt, eller brug en rest fra tidligere.

Grillen:
Rist først kikærter med BBQ-rub i wok/pande med olie. Sæt dem til side. Opvarm pande/wok på grillen med lidt olie i, steg fars og løg. Rør rundt, et par gange til farsen er gennemstegt. Tilsæt alle grøntsagerne, hakket tomater, soltørret tomater, chiliflager og tomatpuré, 2 dl vand,1 dl ketchup

Rør godt rundt og lad det boble i ca. 15-20 min. Læg farsen i et grillfast fad og form snurret spaghetti-fuglereder på toppen med en gaffel.

Pluk mozzarella i grove stykker og fordel sammen med de halve tomater, ristede kikærter og lidt frisk krydderurter. Drys med salt og peber. Grill det yderligere i ca. 15 min. Server med lidt olivenolie over.

Snackpeber med lækket fyld Og svøbt i bacon

Snackpeber med lækket fyld Og svøbt i bacon 1920 2560 Grillall

4 pers

Træpillegrill: 200 grader
Grillmetode v/gas 2 – 4 brænder: lav direkte
Udstyr: Grillbakke
Grilltid: 20 min.
Køkkentid: 25 min.

 

 

4 stk. friske snackpeber
50 g Harissa flødeost
8 stykke pølse
12 små skiver havarti jalapenos
4 skiver bacon

Køkken
Halver dine snackpeber, behold stilkene på, og skrab kerner ud med en teske. Læg en klat Harissa flødeost i. Læg et stykke pølse i de halve snackpeber, læg en halv skive havarti jalapenos ovenpå. Rul det ind i et ½ stykke bacon, så det sidder til. Stil dem på en grillbakke.

Grillen
Tænd grillen på 200 grader. Sæt grillbakke ind på nederst rist og grill dem i ca. 15-20 min. til baconen er sprødt. På gasgrill, sæt brænderen under grillbakke på lav varme, de andre på høj.

Anret
Server dem sammen med en lækker varm BBQ sauce.

Mazarinkage med marcipan creme og friske bær

Mazarinkage med marcipan creme og friske bær 1500 1500 Grillall

6 personer

Udstyr: Springform, bagepapir
Grillgrader: 190
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: lav direkte
Køkkentid: 10 min
Grilltid: 30 min.

Ingredienser
150 g sukker
4 æg piskes
150 g smør.
150 marcipan
75 g hvedemel
200 g bær (halve jordbær, brombær, hindbær, blåbær)
1 ps dr. Oetker kagecreme
½ l Sødmælk

Køkken
Sukker og æg piskes. Bland smør i og pisk let og kort. Tilsæt marcipan og hvedemel og pisk let igen.
Hæld dejen i bagepapir beklædt springform.
Pisk kagecremen, mælk og pulver.

Grill
Forvarm grillen til 190 grader sæt kagen på øverste grillrist, gasgrill på indirekte, til den er gylden på toppen.

Anret
Fordel creme på den afkølede kage.
Pynt med brombær, blåbær og hindbær og halve jordbær ovenpå cremen.

Kardemommesnurre på skyr og med marcipan.

Kardemommesnurre på skyr og med marcipan. 1500 2000 Grillall

Køkkentid: 2,5 time
Grilltid: 18 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2, 3 eller 4 brænder: Indirekte på høj varme
Træpillegrill: på øverste grillrist
Grilludstyr: bageplade

køkken
4 dl vanilje yoghurt
50 g gær
1 æg
25 g sukker
600-700 g hvedemel
2 tsk kardemomme (1 i dejen og 1 i fyldet)
1/4 tsk salt
50 g smør
Remonce
100 g smør
100 g sukker
100 g marcipan
1 tsk kardemomme

Herhjemme er alle ikke fan af kanel, men jeg elsker bare kanel og især kanelsnurre, så jeg tænkte at det måtte jeg da udfordre. Disse snurre er med en anden lækker smag og det blev til kardemomme som krydderi i stedet. Og der blev sagt et sort JA TAK. Denne version er med marcipan mellem lagene.

Køkken
Lun yoghurt og smelt smørret og rør sammen med gær, sukker og salt. Tilsæt æg, kardemomme og mel, ælt det rigtigt godt sammen ca. 5-10 min. Dejen skal være blød. Stil dejen til hævning i ca. 1½ time. Bland remonce med blødt smør, sukker og kardemomme. Riv marcipanen.

Rul dejen ud til en rektangel. Smør remoncen ud i et tyndt lag og fordel marcipanen. Fold dejen indover sig selv, så du har 3 lag. Rul dejen lidt længere igen.
Skær tynde strimler af dejen 1,5 cm.

Sno snurrer ved at strække og sno din dejstrimmel en smule. Sno den et par gange rundt om din pegefinger og langemand og før strimlen henover snurren og fæstn den under bunden. Sæt dem på en bageplade.

Grillen:
Indstil grillen 200 grader. Sæt bagepladen med snurre på øverste grillrist. Gasgrill lav direkte varme på en opvarmet bagesten.

Anret:
Pensl med æg, drys med sukker og knuste kardemomme kapsler, inden du bager dem, hvis du vil have et flot udtryk.