Posts By :

admin

Vandbakkelser med marmelade, creme og flødeskum!

Vandbakkelser med marmelade, creme og flødeskum! 1920 2560 Grillall

6 personer
Grilludstyr: Grillbakke/bageplade
Køkkentid: 1,15 time.´
Grilltid:  35 min.
Grillgrader: 190
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: Indirekte
Træpillegrill: Øverste grillrist


Ingredienser
2,5 dl vand
100 g smør
2 tsk sukker
125 g hvedemel
3 æg

Fyld:
Vaniljecreme:
2 dl sødmælk
1 æg
2 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
1 tsk vaniljesukker
Brombær marmelade
¼ dl Fløde

Pynt:
25 g marcipan
1 spsk florsukker

Barndomsminder…

Min mor bagte altid vandbakkelser, det er få ingredienser og fyldt kan variere efter hvad man lige har køleskabet. De kan både brugs i det søde køkken men også i det saltede. Den eneste regel er at man heller ikke må åbne grillen ligesom hvis de bages i en ovn.

Køkken
Kog vand og smør i en gryde. Sukker og mel hældes i på èn gang, og rør i dejen med en ske eller pisker til den slipper gryden. Lad dejen køle af. Slå æggene ude i en skål. Hæld forsigtig æggene i dejen lidt af gangen, dejen må ikke blive for blød. Hæld dejen op i en sprøjtepose. Sæt 8 store eller 12 små toppe på en bagepapirbeklædt bageplade eller grillbakke.

Vaniljecreme:
Pisk mælk og æg sammen i en gryde. Pisk sukker, mel og vaniljesukker i gryden og bring det i kog under omrøring i ca. 2-3 mind til den tykner lidt. Dæk skålen til og stil den på køl.

Pisk en let flødeskum og hæld det i en sprøjtepose og sæt den på køl.

Grillen
Indstil grillen til 190 grader. Læg en kold bagesten på grillen og sæt med det samme pladen med vandbakkelserne ind. Lad låget være lukket de første 25 min. og derefter må du forsigtig kigge. De skal være lysebrune når de er er klar. Lad dem køle på en rist.

Anret
Skær vandbakkelserne over og læg 1 tsk marmelade på, derefter 1 spsk vaniljecreme. Sprøjt en krans af flødeskum rundt om, og læg låg på. Udstik små marcipan låg og læg dem på toppen og sigt med florsukker.

Stjernebrød med nutella

Stjernebrød med nutella 2560 1920 Grillall

6 personer
Grilludstyr: Grillbakke/bageplade
Køkkentid: 1,15 time.
Grilltid:  35 min.
Grillgrader: 190
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: Indirekte
Træpillegrill: Nederst grillrist


Ingredienser
50 g smør
2 dl vanilie yoghurt
½ dl kogende vand
50 g gær
2 tsk. salt
2 spsk. sukker
2 æg
1 tsk kardemomme
1 tsk vanilie
ca. 500 g hvedemel
ca. 200 g nutella

Et lækkert stykke kage, passer både til eftermiddagskage, eller til brunch bordet, eller hvis du bare er lækker sulten. Jeg bager gerne 2 af gangen og fryser den ene ned, så har man altid lækkert hjemmebag, hvis lækkersulten melder sig.

Køkken
Smelt smørret. Hæld yoghurt i en skål sammen kogende vand, smør, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker og æg. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve i ca. 1 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 4 lige store dele og rul den ud som til en pizza. Skær den efter en tallerken på ca. 25 cm. Du skal bruge 4 ”pizzabunde”.

Læg 1. bund på et stykke bagepapir på en bageplade eller grillbakke. Smør med et lag nutella, og slut 1 cm fra kanten. Læg nu endnu en bund ovenpå, og smør med nutella. Så 3. bund, og nutella og læg den sidste bund øverst som låg.

Placer et glas med en diameter på ca. 5 cm på midten uden at udstikke. Skær nu dejen som lagkage fra yderkanten af dit glas. Du skal have 16 dele i alt.
Sno de 16 stykker to gange rundt hver. Først et stykke snoet mod højre, dernæst et stykke snoet mod venstre. Løft enderne af dejstykkerne sammen, så der dannes en smuk stjerne. Pensl med æg.

Grillen
Indstil grillen på 190 grader og sæt bagepladen på grillen. Vend pladen rundt efter 15 min. for jævn farve.

Anret
Pynt med chokolade glasur af 50 g mørkchokolade, 250 g florsukker og lidt kogende vand.

 

Sprød skiveskåret rösti (kartoffelroulade) med frisk spinat

Sprød skiveskåret rösti (kartoffelroulade) med frisk spinat 1920 2560 Grillall

6 personer
Grilludstyr: Grillbakke/fad
Køkkentid: 30 min.
Grilltid:  35+15 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: Indirekte/direkte
Træpillegrill: Nederst grillrist


Ingredienser
6 bagekartofler
3 æggeblommer
150 g revet ost
50 g revet ost
Salt
Peber
250 g frisk spinat
200 g harissa flødeost 200 g (eller den smag du kan lide)

Jeg har altid elsket rösti  på grillen og med denne kartoffelroulade med frisk spinat i, bliver det bare lidt mere lækkert og det kan passe til de fleste kødudskæringer. Man kan også tilføje kød indeni, så har du en god hverdagsret.

Køkken
Kartoflerne rives groft, blandes med æggeblommer og 150 g reven ost, salt og peber. Smøres/lægges  ud på bagepapir på en grillbakke eller bageplade. Trykkes hårdt/fladt med en ske. Drys med 50 g ost.

Grillen
Indstil grillen på 200 grader. Bag kartoffelrouladen på grillen i ca. 35 min til den er lysebrun på toppen.

Lad en køle af. Smør ost og drys med spinat og rul den stramt sammen i bagepapiret, læg den på køl i ca. 1 time (eller til dagen efter). Skær den i 2-3 cm skiver og læg dem på en grillbakke/bageplade og grill dem i 10-15 min så de er sprøde.

Anret
Brug evt. rodfrugter sammen med revet kartoffel. Server med andebryst eller en lækker steak.

Kærnemælkshorn med marcipan, hindbærfyld og nutella

Kærnemælkshorn med marcipan, hindbærfyld og nutella 1920 2560 Grillall

20 stk.
Grilludstyr: Bage/pizzasten, 2 stk. grillbakke eller bageplade
Køkkentid: 1,15 time.
Grilltid:  15 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: Lav direkte
Træpillegrill: begge grillriste


Ingredienser
2 dl kærnemælk
20 g gær
2 æg
2 spsk sukker
125 g blødt smør
350 g hvedemel
1 knsp salt
100 g Nutella
2 spsk. hindbærmarmelade
100 g marcipan

En gammel kageklassikere som min søster og jeg elsker. Kærnemælkshorn og jeg vil helst have med marcipan og hindbær, men jeg har et par drenge, der ikke er så vild med marcipan, så jeg fyldte også lige et hold med nutella. Men det kunne også være nougat eller frugtmos af rabarber, helt op til dig. Her er en lækker og nem opskrift.

Køkken
Opløs gæren i kærnemælken. Rør æggene ud og tilsæt sukker, blødt smør og salt. Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen godt igennem. Læg dejen i en skål med film over og stil på køl i ca. 1 time. Rør marcipanen med hindbærmarmelade til en ensartet masse.

Tag dejen ud af køleskabet og del den i 2 og rul dem rundt ud i en cirkel på et meldrysset bord, og skær hver af dem i 10 lagkagestykker. Læg marcipan og hindbær massen på de 10 stk. og fyld de andre 10 med nutella. Rul dem sammen fra den brede ende og luk dem godt sammen. Læg dem på en grillbakke/bageplade.

Grillen
Indstil grillen til 200 grader (gasgrillen lav direkte varme). Læg pizza/bagesten på nederst (stenen tager lidt at varmen så de bliver jævnt bagt) og hver sin grillbakke/bageplade med kærnemælkshorn øverste go nederst grillrist.

 Anret
Lav en glasur af flormelis og vand og sprøjt det i et pænt mønster på de bagte kærnemælkshorn.

Kødboller med BBQ Rub og revet parmesan

Kødboller med BBQ Rub og revet parmesan 2560 2388 Grillall

4 personer
Grilludstyr: stegepande/grillbakke
Køkkentid: 20 min.
Grilltid:  20 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: direkte
Træpillegrill: nederste grillrist


Ingredienser
800 g kalv og flæskefars
1 æg
2 spsk mel
1 tsk salt
½ tsk peber
1 spsk BBQ rub (Big game rub eller hvad du har)
2 spsk parmesan (hold 1 spsk tilbage, til at drysse over ved servering)
2 fed revet hvidløg
Olie til stegning

De her kødboller er lidt anderledes og med meget smag. De er med BBQ Rub og parmesan og gøre bare kødboller lidt mere lækre. De passer godt til grøntsagssuppe eller en pastaret. Og så er de utrolig let at grille. Du kan vende dem en enkelt gang undervejs, men det er ikke nødvendigt.

Køkken
Rør æg, mel, salt, peber, BBQ Rub, parmesan og revet hvidløg til en ensartet masse. Form dem til små kødboller og sæt dem på en støbejernspande med olivenolie.

Grillen 
Indstil grillen til 200 grader (gasgrillen direkte varme) Sæt panden på grillen og lad dem stege i ca. 15 min. Vend dem evt. efter 10 min. hvis du ønsker stegeskorpe på begge sider.

 Anret
Server dem til en cremet jordskokke og grøntsagssuppe. Eller måske bare til en pasta med tomatsauce.

Cremet fyldig jordskokke og grøntsagssuppe

Cremet fyldig jordskokke og grøntsagssuppe 2538 2560 Grillall

4 personer
Grilludstyr: gryde
Køkkentid: 30 min.
Grilltid:  30 min.
Grillgrader: 200
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: direkte
Træpillegrill: nederste grillrist


Ingredienser
500 g jordskokke
4 kartofler
1 porre
¼ hokkaido
2 løg
2 fed hvidløg
Olie til stegning
1 dl fløde
1 tsk spidskommen
1 dl friske krydderurter (basilikum, persille og rosmarin

En lækker suppe og helt genial når vejret skifter til køligere, det passer sig selv på grillen og du behøver ikke gå udenfor og holde øje hele tiden. Den her skulle egentlig være med jordskokker, men jeg havde rester at nogle grøntsager der skulle bruges i køleskabet, og det betyder hvis du har rester af persillerødder, pastinakker eller blomkål kan du også sagtens bruge dem i suppen.

Køkken
Vask, skræl og skær kartofler, hokkaido & jordskokker i mindre stykker. Rens porre og skær den i skiver. Fjerne skal på hvidløg og løg og hak det. Hæld olie i en gryde og læg alle grøntsager op i.

Grillen 
Indstil grillen til 200 grader (gasgrillen direkte varme). Sæt gryden på den nederste grillrist og rist alle grøntsager af i ca. 10 min. Hæld 1 liter vand på, spidskommen og krydderurter og lad det småkoge i 15 min.

Anret
Blend det hele i gryden, tilsæt 1 dl fløde og server med lidt olivenolie og kødboller med parmesan.

Ingefærsmåkager med sirup

Ingefærsmåkager med sirup 1920 2560 Grillall

8 personer (50 stk.)
Grilludstyr: bageplade/grillbakke
Køkkentid: 45 min.
Grilltid:  10-12 min.
Grillgrader: 220
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: direkte
Træpillegrill: øverste grillrist


Ingredienser
150 g blødt smør
100 g brunfarin el muscovado sukker
30 g honning
200 g sirup
400 g hvedemel
1 tsk natron
3 tsk stødt ingefær (eller 3 cm revet ingefær for stærkere smag)

Grillen egner sig så fint til at bage småkager på, de blir så sprøde og lækre da de godt kan lide den ekstra undervarme. Det smarte er at du altid kan fryse dejen og tage en portion ud, mens du tilbereder din aftensmad, og så bage dem på grillen, når du har grillet din aftensmad, så har du altid friske småkager.

Køkken
Pisk smør, faring og honning sammen i ca. 5 min. til en luftig masse. Tilsæt sirup, mel, ingefær og natron, pisk det jævnt. Pak dejen ind i folie og læg på køl 30 min.

Rul dejen ud med kagerulle mellem 2 stykker bagepapir ca. 5 mm’s tykkelse. Udstik med en form eller brug en glas til små kager. Læg dem på en bagpapirbeklædt bageplade.

Grill
Indstil grillen til 220 grader (gasgrillen direkte varme og evt. med en bagesten).
Sæt bageplade på grillen og grill dem til de er lidt gyldne i kanten. Lad dem køle på en rist.
 

Anret
Pynt evt. med glasur, men smager også godt som de er til kop te eller kaffe.

Oksekød med grov kartoffelmos

Oksekød med grov kartoffelmos 1920 2560 Grillall

8 personer
Grilludstyr: gryde/stegepande
Køkkentid: 30 min.
Grilltid:  60 min.
Grillgrader: 190
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: indirekte/direkte
Træpillegrill: nederste grillrist


Ingredienser
800 g oksekød
1 hakket løg
4 forårsløg i skiver
2 fed hakket hvidløg
20 små tomater i halve
1 lille squash revet
1 tsk paprika
1 tsk fennikel frø
1 tsk salt
½ tsk peber
2 spsk hakket friske krydderurter
1 ds tomatpasta
2 dl vand
½ dl ketchup
Olivenolie til stegning

Kartoffelmos:
800 g kartofler
5 stk persillerod
½ selleri
1 dl mælk
30 g smør
Peber
1-2 spsk Traeger Rub

Det er så nemt med de her retter, hvor det hele kan være på grillen på en gang og det faktisk er “alt i en ret”. Denne er en oplagt hverdags-grillret, hvor du bager kartoflerne til den grove kartoffelmos, direkte på grillen. Så har man også en dejlig BBQ smag, da der er lidt rub i kartoffelmosen.

Køkken
Gør alle grøntsagerne klar og vask og rens kartoflerne og  persillerødder. Skræl selleri, skær dem i mindre stykker. Læg dem på en grillbakke

Grill
Indstil grillen til 200 grader (gasgrillen direkte varme). Stil grillbakken på grillristen, og bag dem indtil de er møre, ca. 45 min. Tag dem af og lav en grov mos med smør og mælk smag til med Rub og peber.

Imens rodfrugterne bager laves oksekødet. Hæld olie, løg, hvidløg, paprika, forårsløg, fennikel i en gryde og svits det af. Tilsæt kødet, lad det tage farve. Derefter tomater, squash, tomatpasta, ketchup, vand, friske krydderurter, salt og peber.

Anret
Læg den grove mos på toppen af kødet og bag i ca. 15 min. til den gylden på toppen. Server med lidt friske krydderurter på toppen.

Brownie med kokosolie og glutenfri mel

Brownie med kokosolie og glutenfri mel 1920 2560 Grillall

8 personer
Grilludstyr: bradepande
Køkkentid: 30 min.
Grilltid:  20-25 min.
Grillgrader: 175
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: indirekte
Træpillegrill: øverste grillrist


Ingredienser
1 dl glutenfri mel
½ dl kakaopulver
½ tsk salt
125 g mørk chokolade
¾ dl kokosolie
1 ½ dl muscovadosukker
4 æg
1 tsk vaniljesukker
125 g mørk chokoladeknapper

En lækker glutenfri brownie, lavet på glutenfri mel, men man kan sagtens bruge mandelmel istedet. Den kan fint holde sig på køl i et par dage. Blir kun bedre dagen efter.

Køkken
Hak chokoladen. Bland glutenfri mel, kakaopulver og salt i en skål. Smelt chokolade og kokosolie i en kasserolle. Lad det køle og tilsæt sukker, æg og vanilje, bland det godt. Vend melblandingen og chokoladekapper i. Hæld det op en bagepapirbeklædt bradepande.

Grill
Indstil grillen til 175 grader (gasgrillen indirekte varme). Sæt formen på grillen og bag kagen i ca. 20-25 min.

Anret
Skær den i firkanter og server den lun med lidt skyr rørt med vaniljesukker.

Bacon chili hotdogs – med ekstra kødfyld

Bacon chili hotdogs – med ekstra kødfyld 1920 2560 Grillall

8 personer  (4 stk.)
Grilludstyr: gryde
Køkkentid: 30 min
Grilltid:  2,5 time
Grillgrader: 220/150
Grillmetode v/gas 2-4 brænder: lav direkte
Træpillegrill: nederst grillrist


Ingredienser
4 skiver bacon
1 hakket løg
500 g oksekød
1 pakke oksekødspølser
2 fed hvidløg
1 spsk tomatpasta
1 tsk chiliflager
½ tsk røget paprika
1 ½ tsk kommen
½ tsk peber
1 spsk worcestershire sauce
1 knsp revet muskatnød
2 spsk sennep
Salt og peber
4 hotdog brød
Smør
1 ½ dl cremefraiche
12 skiver jalapeno
½ dl revet cheddar

En lækker hotdog med ekstra kødfyld og lidt mere mæthed. Opskriften er inspireret fra Traegers App. Hedder oprindeligt “Bacon Chilli Cheese Dogs”.

Køkken
Skær bacon i tern og hak løg og hvidløg. Afmål alle andre ingredienser.

Grill
Indstil grillen til 175 grader (gasgrillen direkte lav varme). Sæt gryden på grillen og steg bacon lidt sprødt. Tag noget af det overskydende fedt fra, lad 1 spsk være tilbage. Tilsæt løg, kød og hvidløg. Lad det simre indtil kødet har taget farve. Tilsæt tomatpasta, flåede tomater, chilipulver, paprika, kommen, salt, peber, worcestershire sauce, revet muskatnød og sennep. Lad det simre i ca. 1 time.

Anret
Flæk brødet og læg først en oksekødspølse i og et par skefulde oksekød oven på. Slut af med cheddarost, cremefraiche og friske eller syltede jalapenos